Este módulo, por medio de prácticas sencillas e ilustraciones claras, nos muestra los pasos necesarios para preparar productos de diferentes frutas estacionarias, siguiendo criterios técnico-productivos que incorporan el control de calidad y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). En cuanto a la gestión comercial, nos muestra un método para calcular los costos de producción y determinar el precio de venta, así como el punto de equilibrio y los segmentos de mercado.